Reyter — Vins italiens avec une touche autrichienne

La première fois que j'ai parlé avec Joachim, j'ai essayé de ressortir le peu d'italien que j'avais appris à l'école.

Il a simplement ri et m'a dit qu'en réalité, on n'y parlait pas italien.

Ma réaction : quoi ?! Il s'avère que ce coin d'Italie parle allemand — un héritage du fait que le Haut-Adige / Tyrol du Sud ait appartenu à l'Autriche, et qu'il conserve encore aujourd'hui une identité culturelle bien à lui.

Incroyable, et honnêtement, la meilleure façon possible de faire la connaissance d'un vigneron.

C'est aussi grâce à cette conversation que Reyter est le premier — et jusqu'ici le seul — vigneron italien dans la cave de Vivan. Tout ce qui concerne ce domaine donnait le sentiment qu'il méritait de faire exception à la règle concernant la sélection de nos vignerons.

Cépages rares, terroir alpin

Christoph et Joachim Unterhofer exploitent une poignée de petites parcelles situées en haute altitude, disséminées sur les contreforts des Dolomites — chacune choisie pour ce qu'elle apporte, et non par facilité :

• Leur Lagrein provient de Gries, sans doute le meilleur terroir du Haut-Adige pour ce cépage, sur des sols de porphyre plantés entre 1960 et 1990.
• Leur Schiava (Vernatsch) pousse autour du lac de Caldaro, sur des graviers calcaires, issus de vignes plantées entre 1920 et 1940 — des vignes qui continuent de produire, un siècle plus tard.
• Le Chardonnay provient de St. Pauls.
• Pierrot, leur assemblage de blancs, est cultivé au-dessus de Merano, à Tirolo, entre 400 et 600 mètres d'altitude — un territoire authentiquement alpin dédié aux cépages rares.

C'est une palette de terroirs vraiment unique pour un petit domaine, et c'est en grande partie pourquoi aucun vin de Reyter ne ressemble à un autre.

Un pari rare sur les cépages résistants

Voici quelque chose que vous ne trouverez expliqué sur la plupart des étiquettes de vin : Pierrot est élaboré à partir de trois cépages — Bronner, Muscaris et Souvignier Gris — qui appartiennent à la famille des PIWI.

PIWI est l'abréviation de l'allemand Pilzwiderstandsfähige Reben, signifiant littéralement « vignes résistantes aux champignons ». Ces cépages sont obtenus en croisant des vignes européennes classiques (vinifera) avec des vignes américaines ou asiatiques plus robustes, qui écartent naturellement les deux maladies fongiques qui affligent presque chaque vignoble lors des années humides : l'oïdium et le mildiou.
Le résultat est un raisin qui permet de produire un vin sérieux et agréable, sans avoir besoin de pulvérisations constantes pour survivre à la saison.

En pratique, c'est majeur : une variété conventionnelle peut nécessiter une douzaine de traitements (ou plus) au fongicide/cuivre lors d'un millésime difficile et humide.

Le Bronner et le Souvignier Gris ont tous deux été créés au même institut viticole allemand de Fribourg — le Souvignier Gris est même un croisement dont les origines remontent en partie au Bronner.
Ces cépages restent vraiment rares dans le monde du vin ; la plupart des producteurs s'en tiennent à des noms familiers comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc.

Reyter, déjà engagé dans une viticulture biologique et peu interventionniste depuis 1996, a choisi de les planter malgré tout — ce qui en dit long sur leurs priorités.

Bio avant que ce soit à la mode

Reyter cultive en bio depuis 1996, bien avant que « biologique » ne devienne un argument marketing. Christoph a commencé à produire son propre vin à partir de raisins Lagrein en 2003, en travaillant aux côtés d'autres vignerons peu interventionnistes de la région pour apprendre le métier. Joachim l'a rejoint progressivement jusqu'à ce qu'ils dirigent le domaine ensemble.

En cave, ils ne forcent rien : fermentation à partir de levures indigènes, fermentation malolactique naturelle et utilisation de la gravité — sans filtration — pour clarifier le vin.

Leurs propres mots : « le raisin arrive aussi authentique que possible de la vigne à la bouteille, puis dans le verre. »

Ils traitent également le terrain comme un habitat partagé, s'appuyant sur la faune naturelle du vignoble pour maintenir l'équilibre des nuisibles et la santé du sol, plutôt que de recourir aux produits chimiques.

Les six vins

Chaque vin de Reyter est évalué indépendamment par Wein Plus — et cela compte bien plus que la plupart des scores à 90 points que vous verrez ailleurs.

Wein Plus goûte chaque vin à l'aveugle, dans une pièce neutre, sans influence du producteur ou des salons professionnels, et utilise la version originale et stricte de l'échelle sur 100 points, où les vins recommandables commencent à 80 — et non la version gonflée utilisée par la plupart des critiques aujourd'hui, où presque aucun vin ne note en dessous de 85.

• Rahm — Lagrein, 2017 — 88 WP. 24 mois en tonneaux, profond et épicé.
• Lagrein — 2023 — 87 WP. Le petit frère plus jeune et plus vif — fruits noirs et myrtilles, 10 mois dans de grands fûts de chêne.
• Schiava — Vernatsch, 2019 — 88 WP. Issu de ces vignes centenaires — fruits rouges acidulés, tanins fins, réelle salinité.
• Lakrez — Lagrein Rosé, 2020 — 90 WP, le vin le mieux noté de la sélection. Cinq ans en bouteille avant sa mise sur le marché — rare pour un rosé.
• Pierrot — Bronner, Muscaris & Souvignier Gris, 2020 — 87 WP. Un assemblage rare de cépages résistants PIWI, 18 mois en grand fût de chêne.
• Chardonnay — 2024 — 88 WP. Macération pelliculaire, fermentation spontanée, 12 mois en tonneaux.

Dégustez les six

Si tout cela vous rend curieux de goûter la différence, le coffret de six bouteilles Reyter est le moyen le plus simple d'y accéder — une bouteille de chaque vin mentionné ci-dessus, emballée et expédiée directement par Christoph et Joachim.

En fin de compte, ce sont là quelques-uns des nouveaux ajouts les plus délicieux, propres et de haute qualité à notre équipe de vignerons — une autre petite exploitation indépendante exceptionnelle que nous sommes fiers de soutenir !